☆旨み牛の味噌漬けステーキ☆
※材料は2～3人前です
・牛もも肉 400ｇ
・味噌（だし入りの味噌汁用でおｋです） 大さじ３
・みりん 大さじ１
・酒 大さじ１
・三温糖 もしくは はちみつ 大さじ2/3
・おろしにんにく 小さじ１
・粉山椒 大さじ１～お好みで！
1
筋の多い肉を使う場合は筋切りをしっかりしましょう。
脂身に切れ目を入れておくのも忘れず。今回は脂身の少ないもも肉をチョイスしていますが、なんでもいいです。
処理した肉の水気を切るために、キッチンペーパーで包む作業を2回～3回は繰り返して下さい。
2
味噌、みりん、酒、三温糖、にんにく、粉山椒を合わせます。
今回だし入り味噌を使ったのですが、だし入りじゃなくてもいいです。ただしその場合、だし汁を少し混ぜてやるといいかもしれません。
3
肉に
2を擦り込み、ラップで周囲を包んだら、さらにキッチンペーパーで包んで冷蔵庫へ。
1～2晩程置きます。
4
フライパンでお好みの焼き加減に仕上げてやれば、完成。
今回は、ささがきのごぼうと旬のたけのこを、肉を焼いた後のフライパンで炒めて旨みを吸わせ、添えておきました。
そして、今回はもう一つ！
☆梅じゃこ炒めごはん☆
※材料は2人前です
・ちりめんじゃこ 40ｇ
・大葉 2枚
・梅干し 2個
・ごはん 400ｇ
・しょうゆ 小さじ１
・だし 小さじ１
・みりん 小さじ2
1
前回の梅カレーで余った材料を有効利用します。
梅干しは種を取って包丁でたたき、大葉はざっくりと刻んで下さい。
2
フライパンに油を敷き、ちりめんじゃこを炒めます。
ちりちりと音がしなくなったら、ごはんを投入。パラっとするまでいためて下さい。
3
しょうゆ、みりん、だしを入れて、さらに炒め、最後に梅干しを加えて満遍なく混ざるまで勢い良く炒めましょう。
強火で一気に、チャーハンのように仕上げます。
4
最後に大葉を上にちらして出来上がり。
梅じゃこはうｐるつもり無かったんですが、要望にお応えしてということで。
※今回も料理はスタッフ（ENo.1590）が「肉って…幸せの味だよね…」って言いながらモリ食いしてました。
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