☆梅と鶏肉のさわやかカレー☆
・とり腿肉 こま切れ200ｇ
・カレー粉 大さじ1～2杯
・たまねぎ 中以上を一個
・チリパウダー 大さじ１～お好みで！
・カットトマト缶 2/3缶
・粒入りマスタード 小さじ１
・おろしにんにく 小さじ１
・おろししょうが 小さじ１
・サラダ油 カップ１～1.5
・塩 大さじ１～お好みで！
・胡椒 少々
・梅干し（はちみつ梅がおすすめ） 大きさ中程度を2～3個
・水 600ｍｌ～800ｍｌ
・大葉 三枚
・生クリーム、パセリ 飾り付け用に少々
1
まず梅干しを種から外して叩き、ペースト状にします。出来上がりに果肉感の欲しい方は、そのまま使って下さい。風味程度に欲しい人は、裏ごしをしっかりと。
今回は、果肉感を残す感じで仕上げます。（出来上がりに梅の皮目が残ってて、おいしいアクセントになるので。）
2
サラダ油をフライパンかホーロー鍋辺りに熱します。量多いですが、インドカレーはこれが決め手なので気にしない。
まずカレー粉の半量を、さっと油に泳がせて下さい。「スタータースパイス」と言って、油に香りを付ける大事な作業です。（ホントはシード系を泳がせるんですが、そこは簡略化。）
カレー粉が焦げないうちに、おろししょうがとおろしにんにくを油へ。火力は弱火で是非。
3
香りが上がってきたら、みじん切りにしてレンジで1分～1分半ほど熱したたまねぎを全部投入します。
木べらなどで混ぜながら、根気良く弱火でしっかりと炒めて下さい。
レンジアップしておけば、ものの10分もしないうちに綺麗な飴色になってきます。形が無くなって来たらオーケー。
4
カットトマト缶の水分を軽く切って、同じ鍋へ。
続けて
1の梅ペーストと、チリパウダー、カレー粉、を投入。
火力を中火に上げて、焦げない程度に良く混ぜながら炒めていきます。
水気がなくなって、油が浮くくらいにどろりとして来るまで炒めて下さい。ここでちゃんと炒めないと、トマトの酸味が強くて、梅が目立たない上に旨みの少ないカレーになっちゃいます。
5
4に、粒マスタードと鶏もも肉を投入。
事前に鶏肉をヨーグルトに漬けておくと、より美味しく仕上がりますが、無くても充分。
4と鶏肉がしっかり絡むように、焼いていきます。
6
鶏ももに火がきちんと通ったら、中火のまま水を少しずつ注いで下さい。（出来上がりのとろみを調整する為。）
スパイス感が好きな方は水少なめ、さらっとしたカレー好きの方は多めになります。
混ぜながら少し煮立てて全体が馴染んだ後で塩、胡椒で味を整えます。
ここ重要なとこです、間違っても水投入直後に調整しないように！（出来上がりの味が塩辛い人は、大抵ここでミスってます。）
最後に刻んだ大葉を入れて十数秒待ち、火を止めて完成。
7
お皿に盛り付け、生クリームで飾り付けたりすると大変ゴージャス。
個人的には、ソースとご飯は別々に用意するのをオススメしときますー。
ルーの味がしっかりしてるので、掛け過ぎ注意的な意味で。
パセリを飾ったあつあつご飯に。
梅と大葉の爽やかさで、夏にも是非オススメしたい一品ですー。
びっくりするくらい本格的でまろやかで、すっきりな味わいですよ！
注）料理はこの後、スタッフ（Eno,1590）が、「まじうまい…まじうまい…」とかブログのネタに使いづらい台詞零しながら、おいしく頂いてました。
